Chỉ cần thêm bước này bạn sẽ không còn nhát miệng mỗi khi ăn món Gỏi Bò Tái Chanh. Thịt Bò mềm ngọt kết hợp cùng vị chua ngọt và cay cay của ớt. Món này làm món nhậu nhâm nhi hoặc khai vị rất là ngon.
TRANG THIẾT BỊ
- 1 Nồi
NGUYÊN LIỆU
- 500 gram thịt bò
- 6 trái chanh
- 1 củ hành tây
- 1 trái ớt sừng
- Rau thơm, húng lủi
- Tỏi, ớt xay
- 2 muỗng canh giấm
- 4 muỗng canh nước mắm
- 7 muỗng canh đường
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, xắt lát mỏng cho vào tô. Vắt 5 trái chanh lấy nước cốt, cho nước cốt chanh vào thịt bò ướp cho thịt bò tái rồi bọc kín tô thịt bò cho vào ngăn mát 45-60 phút.
Bước 2: Chuẩn bị hành tây và rau
- Cho vào tô 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm khuấy đều rồi cho nước đá vào. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt lát (Bạn chừa lại phần gốc hành để khi cắt không bị cay mắt) sau đó ngâm hành đã xắt vào tô nước đá.
- Rau thơm, húng lủi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi. Lấy 1 trái chanh khác xắt lát mỏng 1 ít chanh để trang trí, còn lại vắt nước cốt.
Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt
- Cho vào chén 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều rồi thêm tỏi ớt xay vào làm nước mắm tỏi ớt.
Bước 4: Trụng thịt bò
- Lấy thịt bò trong tủ mát ra để bớt lạnh. Bắc nồi nước lên bếp, nước sôi bùng cho từ từ từng ít thịt bò vào trụng nhanh 10-15 giây cho đến khi hết, vớt thịt bò ra để ráo nước.
Bước 5: Trộn gỏi
- Cho nước mắm tỏi ớt vào tô thịt bò vừa trụng trộn đều cho thịt ngấm gia vị. Vớt hành tây ngâm đá ra để ráo rồi cho vào tô trộn chung. Thêm rau thơm, húng lủi và ớt sừng vào bóp trộn đều là xong. Phần nước mắm còn lại thêm 1-2 muỗng canh nước ấm vào làm nước chấm.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Cho gỏi thịt bò ra dĩa đã trang trí bằng lát chanh, rắc thêm hành phi, mè rang hoặc đậu phộng lên gỏi; ăn kèm nước chấm và thưởng thức.
LƯU Ý
Mẹo chọn thịt bò ngon:
- Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi. Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò, sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thịt bò tơ thì càng ngon hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực.
- Trái lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
