Bánh tiêu nhân cade sữa trứng với lớp vỏ dai mềm, thơm phức mùi mè trắng, bên trong là nhân cade béo ngậy chắc chắn sẽ là món bánh lý tưởng cho buổi trà chiều cùng gia đình.
Nguyên liệu (Khẩu phần: 10 cái bánh)
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Đường: 60 g
- Sữa đặc: 20 g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Bột tàn mì: 40 g
- Bơ lạt: 5 g
- Vani: 1/4 muỗng cà phê
- Sữa tươi không đường: 110 ml
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Men nở: 1 muỗng cà phê
- Hạt mè: 10 g (mè trắng)
- Bột mì: 200 g (Bột mì đa dụng – bột mì số 11)
Dụng cụ: tô, chảo, bếp,…
Hướng dẫn thực hiện
1. Làm nhân cade:
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml nước cốt dừa, 30g đường, 20ml sữa đặc. Khuấy đều đến khi hỗn hợp ấm nóng, không sôi thì tắt bếp.
- Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, hỗn hợp nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê vani, 40g bột tàn mì đã rây mịn và khuấy đều.
- Lọc vào nồi hỗn hợp trên, sau đó khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt bếp.
- Thêm 5g bơ lạt khuấy đều đến khi bơ tan, để nguội hỗn hợp.
2. Kích men nở:
- Cho vào nồi 110ml sữa tươi không đường, 30g đường rồi khuấy đều đến khi đường tan, hỗn hợp ấm nóng, không sôi.
- Cho vào tô hỗn hợp sữa đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều. Để yên 5 phút đến khi thấy hỗn hợp nở như gạch cua.
3. Trộn bột:
- Cho vào tô 200g bột mì rây mịn, hỗn hợp men rồi trộn đều đến khi bột tạo thành khối. Để bột nghỉ 15 phút.
4. Nhào bột:
- Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, tạo thành khối, không dính tay là đạt.
5. Ủ bột:
- Thoa bột bằng 1 ít dầu ăn, cho vào tô. Dùng dĩa hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, ủ đến khi bột nở gấp đôi.
6. Tạo hình bánh:
- Nhồi sơ bột trong 1 phút, chia bột thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.
- Cán dẹt từng viên bột, cho nhân cade vào giữa rồi xếp 2 mép bánh lại hoặc vo tròn.
- Lăn đều bánh qua mè, để nghỉ 10 phút trước khi chiên.
7. Chiên bánh:
- Bắc chảo lên bếp, khi dầu bắt đầu sôi thì thả bánh vào chiên đến khi vỏ bánh có màu nâu sậm.
8. Thành phẩm:
- Bánh tiêu có lớp vỏ dai mềm, thơm phức mùi mè trắng, bên trong còn có lớp nhân cade béo ngậy. Đây chắc chắn sẽ là món bánh lý tưởng cho buổi trà chiều cùng gia đình đấy!
Mẹo bảo quản nhân bánh và bánh
- Bạn có thể bảo quản nhân bánh và bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng bánh bạn chỉ cần đem bánh chiên nóng lại là có thể dùng được.
Mẹo thay thế nguyên liệu
- Bột tàn mì có thể thay bằng bột bắp.
Tổng thời gian
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 45 phút | 1 giờ | Dễ | 10 cái |
