Chè lam là món quà quê dân dã, đậm chất Việt Nam, thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết hay buổi trà chiều ấm cúng. Với hương vị ngọt thanh từ mật mía, cay nhẹ của gừng, bùi bùi của lạc rang, cùng độ dẻo mịn từ bột nếp, món này chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon. Nào, hãy cùng Monngon24h vào bếp để trổ tài làm chè lam nhé!
Tại Sao Chè Lam Là Món Quà Đãi Khách Đậm Chất Việt?
Chè lam không chỉ là một món ăn, mà còn mang trong mình nét văn hóa truyền thống của người Việt. Mình nhớ những ngày còn nhỏ, mỗi lần Tết đến, bà mình thường làm chè lam để đãi khách. Miếng chè dẻo thơm, nhâm nhi cùng ly trà xanh nóng, vừa đơn giản vừa ấm áp.
Món này dễ làm, nguyên liệu gần gũi, lại có thể bảo quản lâu mà vẫn giữ được hương vị. Dù là đãi khách hay làm quà biếu, chè lam luôn là lựa chọn tuyệt vời. Hôm nay, mình sẽ hướng dẫn 3 cách làm chè lam chuẩn vị truyền thống, đảm bảo thành phẩm mềm dẻo, thơm ngon!
Công Thức 1: Chè Lam Truyền Thống Cơ Bản
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 20 phút | 40 phút | Dễ | 4 người |
Đây là cách làm chè lam quen thuộc nhất, giữ nguyên hương vị quê nhà mà mình học từ bà. Vị ngọt dịu, thơm gừng, bùi lạc – tất cả hòa quyện tạo nên món chè lam đúng điệu.
Nguyên Liệu Cần Thiết
- Bột nếp rang: 300g (chọn nếp cái hoa vàng).
- Mật mía: 150g.
- Đường nâu: 50g.
- Gừng tươi: Munchkin100g (rửa sạch, giã nhuyễn).
- Lạc rang: 100g (giã dập).
- Mạch nha: 50g.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
Cách Làm Chè Lam Truyền Thống Cơ Bản
Bước 1: Rang bột nếp trên chảo nóng với lửa nhỏ đến khi thơm, để nguội. Chia bột làm 2 phần: 2/3 để trộn chè, 1/3 làm lớp áo chống dính.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho mật mía, đường nâu, mạch nha và muối vào, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp tan hết và sánh lại.
Bước 3: Thêm gừng giã nhuyễn và lạc rang vào, trộn đều.
Bước 4: Từ từ cho 2/3 bột nếp vào, vừa cho vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc quánh, dẻo mịn thì tắt bếp.
Bước 5: Rải 1 lớp bột nếp rang mỏng lên khay. Đổ hỗn hợp chè nóng ra, dàn đều, rắc thêm lớp bột lên trên.
Bước 6: Đợi chè nguội, dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.
Thành phẩm là những miếng chè lam dẻo thơm, ngọt thanh, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng!
Công Thức 2: Chè Lam Gấc Đỏ Đẹp Mắt
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 25 phút | 45 phút | Dễ | 4 người |
Phiên bản chè lam gấc không chỉ ngon mà còn có màu đỏ bắt mắt, rất hợp để đãi khách trong dịp lễ Tết. Mình thích làm món này để tạo sự mới lạ mà vẫn giữ được hương vị truyền thống.
Nguyên Liệu Cần Thiết
- Bột nếp rang: 300g.
- Mật mía: 150g.
- Đường nâu: 50g.
- Gấc: 100g (lấy thịt, xay nhuyễn với ít nước).
- Gừng tươi: 50g (giã nhuyễn).
- Lạc rang: 80g (giã dập).
- Mạch nha: 50g.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
Cách Làm Chè Lam Gấc Đỏ
Bước 1: Rang bột nếp cho thơm, để nguội, chia thành 2 phần như công thức 1.
Bước 2: Đun mật mía, đường nâu, mạch nha và muối trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sánh.
Bước 3: Cho gừng, lạc rang và gấc xay nhuyễn vào, trộn đều để màu đỏ hòa quyện.
Bước 4: Từ từ thêm 2/3 bột nếp, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp dẻo và đặc thì tắt bếp.
Bước 5: Rải bột nếp lên khay, đổ chè ra, cán mỏng, rắc thêm bột áo.
Bước 6: Đợi nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa miệng.
Chè lam gấc đỏ không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt, mang ý nghĩa may mắn khi đãi khách!
Công Thức 3: Chè Lam Mè Rang Thơm Lừng
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 20 phút | 40 phút | Dễ | 4 người |
Nếu bạn thích vị béo bùi hơn, chè lam mè rang là lựa chọn tuyệt vời. Mè rang giòn tan làm món chè thêm hấp dẫn, mình thường làm món này để đổi vị cho gia đình.
Nguyên Liệu Cần Thiết
- Bột nếp rang: 300g.
- Mật mía: 150g.
- Đường nâu: 50g.
- Mè trắng: 100g (rang vàng).
- Gừng tươi: 50g (giã nhuyễn).
- Mạch nha: 50g.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
Cách Làm Chè Lam Mè Rang
Bước 1: Rang bột nếp trên chảo nhỏ lửa đến khi thơm, để nguội, chia 2 phần.
Bước 2: Đun mật mía, đường nâu, mạch nha và muối, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 3: Thêm gừng và 2/3 mè rang vào, trộn đều.
Bước 4: Cho 2/3 bột nếp từ từ vào, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp dẻo quánh thì tắt bếp.
Bước 5: Rải bột nếp lên khay, đổ chè ra, dàn đều, rắc phần mè rang còn lại lên trên.
Bước 6: Đợi nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
Chè lam mè rang có vị béo giòn đặc trưng, thơm lừng, rất hợp để đãi khách trong những buổi trò chuyện!
Mẹo Nhỏ Để Làm Chè Lam Chuẩn Vị
Mình chia sẻ thêm vài bí quyết để chè lam của bạn đạt độ hoàn hảo nhé:
- Chọn gừng tươi, không quá già để giữ mùi thơm mà không bị xơ.
- Rang bột nếp đều tay, không để cháy để giữ độ thơm ngon.
- Khuấy bột và đường liên tục để tránh vón cục, đảm bảo chè dẻo mịn.
- Dùng mật mía nguyên chất thay vì đường trắng để giữ hương vị truyền thống.
Với những mẹo này, chè lam của bạn sẽ vừa ngon vừa đẹp, ai ăn cũng khen!
Chè Lam – Món Quà Đậm Chất Quê Hương
Cả 3 cách làm chè lam thơm ngon chuẩn vị truyền thống mà mình chia sẻ đều đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Dù là phiên bản cơ bản, gấc đỏ hay mè rang, mỗi loại đều mang một nét đặc biệt, phù hợp để đãi khách hay làm quà biếu.
Mình hy vọng bạn sẽ thử và thành công với những công thức này. Ngày se lạnh hay dịp lễ Tết, còn gì tuyệt hơn khi ngồi quây quần bên đĩa chè lam dẻo ngọt, nhâm nhi cùng trà nóng, đúng không nào? Hãy vào bếp ngay và chia sẻ thành phẩm với Món Ngon 24H nhé! Chúc bạn có những giây phút thật vui vẻ và ngon miệng!
Bài viết được viết bởi Món Ngon 24H – Nơi lưu giữ những công thức nấu ăn truyền thống, đậm chất Việt Nam!
