3 Công Thức Nấu Chè Kho Đậu Xanh Gạo Nếp Chuẩn Vị Miền Bắc

Chè kho là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ cúng gia tiên của người miền Bắc, đặc biệt vào dịp Tết hay ngày Rằm. Với hương vị ngọt thanh, dẻo mịn từ gạo nếp, bùi bùi từ đậu xanh, cùng chút cay nồng của gừng, món chè này mang đậm nét quê hương. Nào, hãy cùng Món Ngon 24H vào bếp để thực hiện nhé!

Tại Sao Chè Kho Là Món Ăn Đặc Biệt Của Miền Bắc?

Chè kho không chỉ là món tráng miệng mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc. Mình nhớ những ngày Tết, bà mình thường chuẩn bị chè kho để dâng lên bàn thờ tổ tiên, cầu mong một năm mới đủ đầy, sung túc. Khác với các loại chè nước, chè kho có kết cấu đặc, dẻo, được cắt thành miếng, vừa đẹp mắt vừa tiện lợi khi bày cỗ.

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu 3 cách làm chè kho chuẩn vị miền Bắc: từ đậu xanh truyền thống, gạo nếp nguyên bản, đến sự kết hợp độc đáo của cả hai. Các công thức đều đơn giản, dễ làm tại nhà, chỉ cần chút tỉ mỉ là bạn sẽ có món chè thơm ngon đúng điệu!

Công Thức 1: Chè Kho Đậu Xanh Truyền Thống

Đây là phiên bản chè kho phổ biến nhất ở miền Bắc, với đậu xanh bùi bùi và vị ngọt thanh từ đường.

• Chuẩn bị: 15 phút ngâm đậu + 5 phút chuẩn bị nguyên liệu.
• Chế biến: 20 phút hấp đậu + 30 phút sên chè.
• Độ khó: Dễ, chỉ cần kiên nhẫn khuấy đều.
• Khẩu phần: 300g đậu xanh đủ cho 4 người.

Nguyên Liệu Cần Thiết

• Đậu xanh không vỏ: 300g.
• Đường trắng: 200g (hoặc đường nâu tùy sở thích).
• Nước cốt dừa: 50ml.
• Dầu mè: 10ml.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Vừng trắng rang: 20g (trang trí).

Cách Làm Chè Kho Đậu Xanh Truyền Thống

Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Cho đậu xanh vào xửng, thêm 1/2 thìa muối, hấp khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm.
Bước 3: Nghiền nhuyễn đậu xanh bằng thìa hoặc máy xay (thêm chút nước nếu cần để dễ xay).
Bước 4: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh đã nghiền, đường, nước cốt dừa và dầu mè vào. Sên ở lửa nhỏ, khuấy đều tay khoảng 30 phút đến khi hỗn hợp sệt lại, nặng tay thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ chè ra khuôn hoặc đĩa, nén chặt, để nguội. Cắt thành miếng vừa ăn, rắc vừng rang lên trên.

Thành phẩm là những miếng chè kho vàng óng, mềm mịn, thơm mùi đậu xanh, rất hợp để dâng cúng hoặc nhâm nhi cùng trà nóng!

Công Thức 2: Chè Kho Gạo Nếp Thơm Nồng

Chè kho gạo nếp, hay còn gọi là “chè con ong”, mang vị dẻo đặc trưng của nếp và hương gừng ấm áp, đúng chuẩn miền Bắc.

• Chuẩn bị: 6 giờ ngâm gạo + 15 phút chuẩn bị nguyên liệu.
• Chế biến: 30 phút đồ xôi + 20 phút nấu chè.
• Độ khó: Dễ, cần chú ý ngâm gạo đủ thời gian.
• Khẩu phần: 500g gạo nếp đủ cho 4 người.

Nguyên Liệu Cần Thiết

• Gạo nếp cái hoa vàng: 500g.
• Đường đỏ (đường phên): 250g.
• Gừng tươi: 50g (thái sợi).
• Dầu mè: 10ml.
• Muối: 1/3 thìa cà phê.
• Vừng rang: 20g (trang trí).

Cách Làm Chè Kho Gạo Nếp

Bước 1: Vo sạch gạo nếp, ngâm nước lạnh 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) cho nở mềm, sau đó để ráo, trộn với 1/3 thìa muối.
Bước 2: Đồ gạo nếp thành xôi trong xửng khoảng 30 phút đến khi chín mềm. Xới tơi xôi, rưới dầu mè, trộn đều.
Bước 3: Đun 300ml nước với đường đỏ và gừng thái sợi trên lửa nhỏ, khuấy đến khi đường tan hết và nước sánh lại.
Bước 4: Cho xôi vào nồi nước đường, khuấy đều khoảng 20 phút đến khi xôi thấm đường, chuyển màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ chè ra khuôn, nén chặt, để nguội. Cắt miếng, rắc vừng rang lên trên.

Chè kho gạo nếp có màu cánh gián óng ánh, dẻo thơm, cay nhẹ vị gừng, ăn một lần là nhớ mãi!

Công Thức 3: Chè Kho Đậu Xanh Gạo Nếp Kết Hợp

Công thức này là sự hòa quyện giữa đậu xanh bùi và gạo nếp dẻo, tạo nên món chè kho độc đáo, đậm đà.

• Chuẩn bị: 6 giờ ngâm gạo + 15 phút ngâm đậu + 5 phút chuẩn bị.
• Chế biến: 30 phút đồ xôi và hấp đậu + 30 phút sên chè.
• Độ khó: Dễ, cần phối hợp nguyên liệu đều tay.
• Khẩu phần: 300g gạo nếp và 200g đậu xanh đủ cho 4 người.

Nguyên Liệu Cần Thiết

• Gạo nếp cái hoa vàng: 300g.
• Đậu xanh không vỏ: 200g.
• Đường nâu: 200g.
• Gừng tươi: 30g (giã nhuyễn).
• Nước cốt dừa: 50ml.
• Dầu mè: 10ml.
• Muối: 1/2 thìa cà phê.
• Vừng rang: 20g (trang trí).

Cách Làm Chè Kho Đậu Xanh Gạo Nếp Kết Hợp

Bước 1: Ngâm gạo nếp trong nước lạnh 6-8 tiếng, để ráo, trộn với 1/3 thìa muối. Ngâm đậu xanh trong nước ấm 15 phút, để ráo.
Bước 2: Đồ gạo nếp thành xôi trong 30 phút, xới tơi, rưới dầu mè, trộn đều. Hấp đậu xanh với 1 ít muối trong 20 phút đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
Bước 3: Đun 250ml nước với đường nâu và gừng giã nhuyễn, khuấy đến khi đường tan và sánh lại.
Bước 4: Cho đậu xanh nghiền và xôi vào nồi nước đường, thêm nước cốt dừa, sên ở lửa nhỏ khoảng 30 phút, khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc quánh thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ chè ra khuôn, nén chặt, để nguội. Cắt thành miếng, rắc vừng rang lên trên.

Món chè này kết hợp vị bùi của đậu xanh và dẻo của gạo nếp, thơm nồng gừng, rất đặc biệt và hấp dẫn!

Mẹo Nhỏ Để Nấu Chè Kho Chuẩn Vị Miền Bắc

Mình chia sẻ thêm vài bí kíp để chè kho của bạn ngon hơn nhé:

• Chọn gạo nếp cái hoa vàng và đậu xanh hạt nhỏ, vàng đều để chè dẻo và bùi hơn.
• Ngâm gạo đủ thời gian để hạt nếp nở đều, không bị cứng khi nấu.
• Sên chè ở lửa nhỏ, khuấy đều tay để tránh cháy và giữ độ mịn.
• Dùng đường nâu hoặc đường phên để chè có màu đẹp và vị ngọt đậm đà.

Với những mẹo này, chè kho của bạn sẽ đạt chuẩn vị miền Bắc, thơm ngon khó cưỡng!

Chè Kho – Hương Vị Truyền Thống Ngày Tết

Cả 3 công thức nấu chè kho đậu xanh gạo nếp chuẩn vị miền Bắc mà Monngon24h chia sẻ đều mang đậm nét truyền thống, dễ làm tại nhà. Dù là chè đậu xanh bùi ngậy, chè gạo nếp dẻo thơm hay sự kết hợp hoàn hảo của cả hai, mỗi món đều gợi nhớ đến những ngày Tết đoàn viên.

Mình hy vọng bạn sẽ thử và thành công với các công thức món chè này. Hãy tự tay làm chè kho để dâng cúng tổ tiên hoặc chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt. Đừng quên chia sẻ thành phẩm với mình nhé! Chúc bạn có những giây phút thật ấm áp và ngon miệng bên món chè kho chuẩn vị!

Bài viết được viết bởi Món Ngon 24H – Nơi lưu giữ những công thức nấu ăn truyền thống, đậm chất Việt Nam!