Thịt ngan là một nguyên liệu phổ biến trong các món ăn từ luộc đến nướng. Để tạo ra sự độc đáo cho món ăn này, hãy thử nấu món Ngan cháy tỏi thơm ngon và hấp dẫn. Món ăn này sẽ mang đến hương vị đặc trưng của tỏi cháy giòn, hòa quyện cùng sự béo ngậy và thơm ngon của thịt ngan. Hãy cùng Món Ngon 24H thử nấu ngay và tận hưởng những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với món ngan cháy tỏi này.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngan : 1 con
- Tiết ngan
- Măng tươi
- Rau cue: Ớt sừng, hành lá, ngò rí, lá mắc mật
- Bún
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, tương ớt, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu trắng, tỏi
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch ngan, chặt thành từng miếng vừa ăn. Lọc riêng phần xương và đầu ngan để chế biến món Bún măng Vịt (Xiêm).
- Tiết ngan cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Măng rửa sạch, luộc qua nước sôi và cắt thành miếng dài.
- Hành, ngò rí thái nhỏ.
- Tỏi thái lát mỏng, phần còn lại băm nhuyễn.
- Ớt sừng bổ đôi, bỏ hạt và thái nhỏ.
- Lá mắc mật lấy phần lá.
Bước 2: Làm Bún măng Vịt (Xiêm)
- Cho dầu ăn vào nồi, thêm tỏi băm phi cho thơm. Cho phần xương và đầu ngan vào xào đều. Khi thịt ngan săn lại, đổ nước, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu vào và nấu trong 40 phút (hoặc 20 phút với nồi áp suất).
- Sau đó, cho tiết ngan và măng vào và nấu thêm 3 phút. Trang trí thêm hành, ngò rí và tiêu lên trên.
Bước 3: Ướp thịt ngan để làm Ngan cháy tỏi
- Ướp thịt ngan với nước mắm, hạt nêm, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu. Để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
Bước 4: Làm sốt xóc thịt ngan
- Trộn nước mắm, dầu hào, tương ớt, dầu điều, đường, bột ngọt, tiêu thành hỗn hợp sốt.
Bước 5: Chiên sơ các nguyên liệu phụ
- Chiên tỏi thái lát, ớt cắt lát và lá mắc mật rồi vớt ra.
Bước 6: Chiên thịt ngan
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm, sau đó chiên thịt ngan đã ướp trong 5-7 phút với lửa nhỏ. Tăng lửa lớn và chiên để thịt ngan vàng và thơm.
- Chan sốt xóc thịt ngan vào, đảo đều trong 2 phút.
Bước 7: Làm Ngan cháy tỏi
- Cho thịt ngan đã xào và chiên lên đĩa, rắc tỏi chiên, lá mắc mật chiên và ớt chiên lên trên thịt ngan. Rưới đều sốt xóc thịt ngan lên trên và trộn đều.
Dọn ngay lên đĩa, món ngan cháy tỏi được thưởng thức ngon nhất khi còn nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với bún, rau sống, dưa leo, mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tiệc tùng với bạn bè.
Nhận xét chuyên gia về món ăn
Món ngan cháy tỏi và bún măng vịt là một sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt ngan, tỏi, măng và bún. Thịt ngan được ướp gia vị và chiên giòn, khi kết hợp với tỏi cháy giòn tạo nên hương vị độc đáo, đậm đà. Bên cạnh đó, món Bún măng Vịt (Xiêm) cũng rất ngon với nước lèo đậm đà, măng giòn và thịt ngan săn chắc.
Tuy nhiên, khi nấu món ngan cháy tỏi, cần lưu ý để thịt ngan không bị khô hoặc cháy quá. Nên đảm bảo nhiệt độ và thời gian chiên thịt ngan đúng, và sau đó trộn với sốt xóc thịt ngan để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Về món Bún măng Vịt (Xiêm), lưu ý đảm bảo măng không quá chín và nước lèo cũng đủ đậm đà, vừa miệng.
| Thời gian chuẩn bị | Thời gian nấu | Phục vụ cho | Độ khó |
|---|---|---|---|
| 20 phút | 50 phút | 4 người ăn | Đơn giản |
