Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Trung thu, bạn đã nghĩ ra món quà nào vừa ý nghĩa vừa ngon miệng để dành tặng người thân, gia đình chưa? Nếu bánh dẻo mang đến sự mềm mại, ngọt ngào, thì bánh thập cẩm lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay… đầy hấp dẫn.
Chuẩn bị Nguyên liệu
- Bột mì: 400g
- Nước đường: 250g
- Dầu ăn: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Trứng vịt muối: 10 quả
- Rượu mai quế lộ: 10ml
- Gừng: 1 củ
- Dầu mè: 3 muỗng canh
- Đường trắng: 110g
- Mứt bí: 100g
- Mứt gừng: 100g
- Mứt chanh: 100g
- Mỡ heo: 150g
- Mè trắng: 100g
- Hạt điều: 100g
- Hạt dưa: 100g
- Mạch nha: 100g
- Bột bánh dẻo: 100g
- Lá chanh: 5 lá
- Lườn gà: 200g
- Lạp xưởng: 100g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/4 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Chuẩn bị trứng vịt muối
Ngâm lòng đỏ trứng vịt muối với rượu trắng và gừng trong 15 phút để khử mùi, sau đó ướp với đường và dầu mè. Hấp trứng trong 30 phút.
Bước 2: Làm mỡ đường
Luộc sơ mỡ heo, cắt hạt lựu và trộn với đường. Phơi nắng một ngày đến khi mỡ trong và mềm.
Bước 3: Làm chà bông gà
Ướp lườn gà với muối và hạt nêm, nướng chín, rồi xé sợi nhỏ, rang khô.
Bước 4: Rang hạt và nướng lạp xưởng
Rang hạt mè, hạt điều, hạt dưa đến vàng thơm. Nướng lạp xưởng trong 15 phút ở 150 độ C.
Bước 5: Làm vỏ bánh
Trộn bột mì với nước đường, dầu ăn, và lòng đỏ trứng gà, nhào đều cho đến khi bột mịn.
Bước 6: Làm nhân thập cẩm
Trộn các loại mứt, mỡ đường, hạt, bột bánh dẻo, dầu mè, rượu mai quế lộ, chà bông, và lạp xưởng. Thêm mạch nha và nước đường, nhào đến khi nhân dẻo.
Bước 7: Nhồi nhân và trứng muối
Nhồi trứng muối vào trong nhân, vo thành viên.
Bước 8: Làm vỏ bánh
Bọc nhân bánh bằng vỏ, tạo hình bằng khuôn bánh trung thu.
Bước 9: Nướng bánh
Nướng bánh 15 phút ở 180 độ C, nghỉ 15 phút, rồi quét hỗn hợp trứng và dầu mè lên bánh. Nướng tiếp 10 phút ở 200 độ C đến khi bánh vàng đẹp.
Bước 10: Bảo quản
Để bánh nguội và bảo quản nơi thoáng mát. Bánh có thể dùng trong 10 ngày.
Lưu ý công thức
- Đảm bảo trứng muối không bị tanh bằng cách rửa sạch với rượu trắng.
- Phơi mỡ đường đúng cách để đạt độ trong và mềm cần thiết.
Cách chọn nguyên liệu ngon
- Chọn trứng vịt muối có màu cam đậm, không mùi tanh.
- Hạt dưa, hạt điều cần chọn loại mới, còn thơm mùi đặc trưng.
Kết luận
Bánh Trung thu thập cẩm trứng muối tự làm không chỉ ngon mà còn ý nghĩa khi dành tặng người thân trong dịp Tết Trung thu. Hãy thử làm bánh theo công thức của Món Ngon 24H để có những chiếc bánh ngon như ý!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 90 phút | 60 phút | Khó | 10 bánh |
