Bánh rán lúc lắc là món ăn vặt dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Vỏ bánh giòn tan, thơm nồng vị mè, nhân đậu xanh ngọt bùi, là món quà hấp dẫn cho cả gia đình.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Đậu xanh không vỏ: 150g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 100g
- Dầu dừa: 1 muỗng canh
- Dừa nạo: 50g
- Bột nếp: 200g
- Bột gạo: 30g
- Khoai tây: 70g
- Nước: 120ml
- Gừng: 5g
- Đường thốt nốt: 100g
Hướng Dẫn Cách Làm
Bước 1: Làm Nhân Đậu Xanh
- Nấu chín đậu xanh đã cà vỏ, sau đó xay nhuyễn. Trộn đậu với đường, dầu dừa và dừa nạo, rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, dẻo quánh.
Bước 2: Chuẩn Bị Vỏ Bánh
- Trộn bột nếp, bột gạo, muối, đường và khoai tây đã nghiền mịn. Thêm nước từ từ, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Vo Tròn Bánh
- Chia bột và nhân thành từng phần nhỏ, vo tròn và lăn qua mè trắng.
Bước 4: Chiên Bánh
- Chiên bánh ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Áo Bánh Với Đường
- Nấu đường thốt nốt với nước và gừng đến khi nước đường sánh lại. Áo bánh qua nước đường để tạo lớp caramel bên ngoài.
Lưu Ý Công Thức
- Khi nhồi bột, cần chú ý độ dẻo mịn của bột để tránh bánh bị nứt khi rán.
- Sên nhân đậu xanh ở lửa nhỏ để nhân không bị cháy.
Cách Chọn Nguyên Liệu Ngon
- Đậu xanh: Chọn loại đã cà vỏ, hạt đều, không bị mốc.
- Bột nếp: Dùng bột nếp mới, trắng mịn để bánh có độ dẻo và thơm ngon.
Video hướng dẫn chi tiết
Kết Luận
Bánh rán lúc lắc với vỏ ngoài giòn rụm, lớp mè thơm lừng, nhân đậu xanh ngọt bùi là món ăn lý tưởng cho những buổi quây quần gia đình. Cách làm tuy đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị rất đặc biệt, gợi nhớ về những ký ức tuổi thơ.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 20 phút | 40 phút | Trung bình | 4 người |
