Bánh ít trần nhân tôm thịt là món ăn truyền thống của Việt Nam, với lớp vỏ bánh mềm mịn, nhân tôm thịt đậm đà, rất hấp dẫn. Hôm nay, chúng ta cùng nhau khám phá cách làm món bánh này tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Bột nếp: 300gr
- Tôm tươi: 100gr
- Thịt lợn xay: 100gr (thịt nạc vai có chút mỡ)
- Tôm khô: 50gr
- Đậu xanh cà vỏ: 100gr
- Các loại gia vị khác: hành lá, rau mùi, hành tím, bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, ớt
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh
- Chuẩn Bị Đậu Xanh: Ngâm đậu xanh trong nước 2-3 giờ, vo thật sạch, trộn với chút muối tinh và hấp chín. Sau đó tán nhuyễn hoặc xay nhỏ mịn.
Bước 2: Sơ Chế Tôm Tươi và Tôm Khô
- Chuẩn Bị Tôm Tươi: Bóc vỏ tôm, băm nhỏ.
- Chuẩn Bị Tôm Khô: Ngâm tôm khô trong nước ấm, rửa sạch, vớt ra để ráo. Cho vào máy xay thịt xay bông lên. Phi thơm chút tỏi băm nhỏ, cho phần tôm xay vào đảo nhanh tay với lửa nhỏ để tránh tôm bị cháy.
Bước 3: Chuẩn Bị Hành và Mỡ Hành
- Chuẩn Bị Hành: Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ, cho vào bát con. Đun sôi dầu, đổ vào bát hành lá để tạo mỡ hành.
Bước 4: Làm Nhân Bánh
- Nhân Bánh: Phi thơm hành tím và chút tỏi băm, cho thịt xay vào đảo cho săn, tiếp đến là tôm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm chút hạt tiêu bắc xay nhỏ cho thơm. Để nhỏ lửa rồi đổ hết phần đậu xanh hấp chín tán nhuyễn vào, thêm hành lá thái nhỏ, đảo đều và tắt bếp. Để nguội, vo thành các viên nhỏ khoảng 30gr.
Bước 5: Làm Vỏ Bánh
- Vỏ Bánh: Đổ bột nếp vào bát to, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa ăn phở dầu ăn, đổ từ từ nước ấm vào nhào đến khi bột dẻo mịn không dính tay. Bọc màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 15 phút, sau đó chia thành các viên bột khoảng 50gr.
Bước 6: Tạo Hình và Nấu Bánh
- Tạo Hình Bánh: Ấn dẹt viên bột, đặt nhân đậu xanh tôm thịt vào giữa, vo tròn. Có thể chọn cách hấp hoặc luộc bánh. Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc trong 10 phút, khi bánh nổi lên thì vớt ra bát nước lạnh. Đợi bánh bớt nóng thì vớt ra đĩa, rắc chút tôm khô xay nhỏ và chút hành mỡ lên trên.
Bước 7: Thưởng Thức
- Thưởng Thức: Khi ăn, rưới thêm nước mắm chua ngọt, thêm rau thơm và ăn kèm củ quả muối chua. Củ quả muối chua như cà rốt, su hào thái nhỏ, rắc chút muối tinh, trộn đều với gia vị, dấm ăn, đường, tỏi, ớt, cất vào ngăn mát tủ lạnh đến khi ăn rất giòn.
Thông Tin Thêm:
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 30 phút | 60 phút | Trung bình | 4 người |
