Bánh bột lọc trần nhân thịt mộc nhĩ là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi bật với lớp vỏ trong suốt, nhân thịt thơm ngon và đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc trần tại nhà, đảm bảo sẽ làm hài lòng gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 400g bột năng (bột lọc)
- 50g bột sắn dây
- Muối, tiêu, ớt, nước mắm
- Nước sôi (>100 độ)
- Tôm tươi, 100g thịt ba chỉ, mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, ngò rí (mùi hoa)
Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Làm nhân
- Tôm lột bỏ đầu và đuôi
- Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ, ướp cùng muối, hành, tiêu, nước mắm
- Hành khô bóc vỏ, 1/2 thái mỏng rang vàng, 1/2 băm nhuyễn để xào nhân
- Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn, xào thơm hành băm nhuyễn, cho thịt băm vào, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ là tắt bếp.
Bước 2: Nhào bột
- Cho 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào âu sạch, trộn đều
- Đổ 250ml nước sôi vào, dùng muỗng khuấy đều
- Tiếp tục đổ số bột còn lại, bắt đầu trộn và nhào bột thật kỹ khi bột dần nguội
Bước 3: Nặn bánh
- Lấy một cục bột nhỏ, cán mỏng
- Cho nhân vào giữa, gập hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò
Bước 4: Luộc bánh
- Cho 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối vào nồi nước luộc bánh, cho lửa vừa
- Khi nước sôi, thả bánh vào, khi bánh nổi lên thì vớt ra thau nước lạnh
- Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, xào nhanh hành hoa cắt nhỏ, vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hành
Bước 5: Pha nước chấm
- Tỉ lệ: 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt 1/2 quả chanh, ớt cắt khoanh, đun hơi nóng.
Kết Luận Món ăn
Bánh bột lọc trần nhân thịt mộc nhĩ trong suốt, dai ngon, hòa cùng vị thơm của tôm, vị béo ngậy của thịt và mộc nhĩ, chấm với nước chấm chua cay sẽ làm mê hoặc gia đình và bạn bè bạn. Đây là món ăn lý tưởng cho các buổi sum họp gia đình hay tiệc tùng.
