Bánh bèo tôm cháy là một món ăn truyền thống đặc trưng của Huế, với hương vị thanh đạm, không ngấy. Cùng nhau khám phá cách làm bánh bèo ngon như ngoài tiệm ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
- Bột gạo: 200g
- Bột năng: 30g
- Nước lạnh: 1 lít
- Tôm đồng: 200g
- Da heo: 100g
- Chén bánh bèo (chén nhỏ như chén đựng gia vị)
- Ớt tươi, hành lá, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
Cách làm bánh bèo
Bước 1: Làm bột bánh
- Trộn đều bột gạo và bột năng trong tô lớn, thêm ít muối rồi từ từ đổ nước vào khuấy đều cho tới khi bột tan hoàn toàn.
- Để yên bột khoảng 4 giờ để bột lắng xuống, sau đó chắt bỏ hết phần nước trong nổi lên trên. Tiếp tục cho lượng nước ấm bằng lượng nước vừa chắt bỏ đi vào và khuấy đều.
Bước 2: Đổ bánh bèo
- Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén. Hấp chén nóng thì khuấy đều bột và đổ bột gần đầy chén.
- Hấp khoảng 7 phút, khi bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chín. Chú ý canh lửa đều, không để quá lớn hoặc quá nhỏ.
Bước 3: Làm nhân bánh
- Da heo thái nhỏ và chiên vàng. Tôm đồng rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, giã dập rồi xao khô với chút muối đến khi tôm khô, tơi và có màu vàng đẹp mắt.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho vào dầu đang sôi rồi nhắc xuống để làm mỡ hành.
Bước 4: Thưởng thức
- Rắc tôm khô và da heo chiên lên chén bánh bèo đã hấp chín, rưới mỡ hành lên trên. Món bánh bèo ăn nóng, trước khi ăn rưới thêm nước chấm mắm ớt chua ngọt.
Bí quyết làm món bánh bèo ngon
- Chọn bột gạo chất lượng cao.
- Chỉnh lửa vừa phải khi hấp bánh để bánh chín đều.
- Tôm đồng phải tươi, xao khô đúng cách để giữ độ giòn và hương vị.
Kết luận
Bánh bèo tôm cháy là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn, thích hợp cho những bữa ăn gia đình hoặc các buổi họp mặt bạn bè. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món bánh bèo chuẩn vị Huế!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 4 giờ | 30 phút | Trung bình | 4 người |
