Xôi chim bồ câu là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền Bắc. Món này kết hợp giữa xôi nếp dẻo và thịt chim bồ câu được xào chín, tẩm ướp gia vị. Thịt chim bồ câu giàu dinh dưỡng, khi kết hợp với hương vị đậm đà của hành phi, lá chanh, và gia vị tạo nên một món xôi thơm ngon, bổ dưỡng. Xôi chim bồ câu thường được dùng trong các dịp lễ, cúng giỗ hoặc làm món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng.
Cùng Monngon24H vào bếp để thực hiện ngay món ăn ngon hấp dẫn này với 2 cách biến tấu cực kỳ đơn giản dưới đây nhé!
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu làm xôi chim bồ câu
Cách chọn mua chim bồ câu tươi ngon
- Bạn nên chọn những con bồ cầu còn tươi, da dẻ màu hồng không bị tái.
- Khi mua, bạn dở cánh chim lên, dùng tay ấn vào nếu thấy thịt dày là loại tươi ngon.
- Khi dùng tay ấn vào phần ức nếu mềm thì đó là loại chim bồ câu càng ngon.
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) khô ngon
- Cách chọn mua được nấm đông cô khô ngon chính là lựa nấm không bị đứt gãy, phần mũ nấm có màu nâu sáng.
- Cần chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Cách làm Xôi chim bồ câu
Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi chim bồ câu
- Gạo nếp: 500 gr
- Chim bồ câu: 300 gr
- Hành khô: 20 gr
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Rượu: 100 ml
- Gừng: 1/2 củ (thái lát)
- Bột nghệ: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1/2 thìa canh
- Bột canh: 1/2 thìa canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối: 1 ít
Dụng cụ thực hiện: Nồi hấp, chảo, máy xay sinh tố, tô, rổ, muỗng,…
Các bước chế biến Xôi chim bồ câu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Hành khô đem bóc vỏ rồi thái mỏng.
Vo gạo nếp trong chậu, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để gạo loại bỏ bụi bẩn rồi ngâm nước trong khoảng 3 – 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo mềm hơn.
Tiếp theo, bạn vớt gạo ra rổ, để ráo nước, cho thêm 2 muỗng cà phê muối, rồi xóc đều cho muối ngấm vào gạo.
 |  |
Bước 2: Nấu xôi
Gạo nếp bạn nên dùng tay để bốc từng nắm gạo cho vào nồi hấp để gạo được tơi. Tránh trường hợp đổ cả tô gạo vào nồi sẽ dễ làm cơm nếp bị nát.
Dàn đều gạo ra bằng tay hoặc đũa, sau đó lấy muỗng tạo khoảng 5 – 6 lỗ thông hơi để hơi nước được bốc lên giúp xôi không bị nát ở phần đáy.
Cho một lượng nước vào khoảng 1/3 nồi hấp phía dưới, rồi bắc lên bếp đun cho đến khi nước sôi. Sau đó đặt xửng hấp lên trên để hấp xôi.
Các bạn hấp xôi với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút.
 |  |
 |  |
Bước 3: Sơ chế chim bồ câu
Trước tiên bạn rửa sạch chim bồ câu với 1/2 củ gừng (thái lát) và 100ml rượu để khử mùi hôi rồi xả sạch lại với nước và để ráo.
Chặt bỏ đầu và cẳng chân chim đi, chặt thành miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Vì xương bồ câu rất mềm nên bạn băm nhuyễn luôn cả xương nhé, dùng dao to để băm hoặc máy xay chuyên dụng đều được.
Sau khi băm nhuyễn thì cho vào bát để ướp gia vị, bao gồm: 1/2 thìa muối bột canh, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh bột nghệ sau đó trộn đều cho ngấm gia vị vào thịt chim và ướp khoảng 30 phút.
 |  |
Bước 4: Xào thịt bồ câu
Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào, sau đó cho hành vào phi đến khi vàng giòn. Phi xong bạn vớt hành ra bát để nguội, khi nào ăn thì cho vào.
Tiếp theo bạn đảo chín phần chim bồ câu băm nhỏ và cho vào 1/3 số hành khô đã phi thơm. Khi thịt chim chín thì tắt bếp.
 |  |
 |  |
Bước 5: Hoàn thành
Xôi sau khi hấp xong thì rưới vào nửa chén nước cốt dừa rồi dùng đũa đảo tơi đều xôi lên, sau đó đun thêm khoảng 10 phút.
Khi xôi đun xong thì cho phần thịt chim đã xào vào xôi và đảo đều tay.
 |  |
Bước 6: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn chỉ việc bắt nồi xuống, múc xôi ra bát và rắc hành khô đã phi thơm lên rồi thưởng thức. Bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, vị ngọt béo đậm đà của bồ câu ăn mãi mà không thấy ngán.
Với độ hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao của món ăn này, đừng quên trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé!
Cách làm Xôi chim bồ câu nấm hương
Chuẩn bị nguyên liệu làm Xôi chim bồ câu nấm hương
- Gạo nếp: 500 gr
- Chim bồ câu non: 1 con
- Nấm hương khô: 30 gr (nấm đông cô)
- Hành tím: 50 gr
- Mỡ lợn: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Rau răm: 1 ít
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Mắm: 1 muỗng cà phê
- Muối/ tiêu xay: 1 ít
Cách chế biến Xôi chim bồ câu nấm hương
Bước 1: Nấu xôi
Gạo nếp vo sạch ngâm nước từ 6 – 8 tiếng, vớt ra để ráo, cho thêm 2 muỗng cà phê muối xóc đều.
Để lên xửng, cho nước vào nồi cơm điện tử, bật chế độ hấp. Khoảng 20 – 30 phút cho thêm 1 muỗng canh mỡ lợn cho hạt xôi căng bóng.
 |  |
 |  |
Bước 2: Làm thịt chim
Chim bồ câu âu rửa sạch bằng muối trắng, để ráo. Lọc lấy thịt, băm qua rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ.
Đổ thịt chim ra bát trộn cùng 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê mắm và tiêu xay, để ngăn mát tủ lạnh 30 phút
Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, vớt ra để ráo thái miếng hạt lựu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch sau đó dùng dao cắt lát.
 |  |
 |  |
Bước 3: Xào nhân
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
Phi thơm hành, vớt ra bát chỉ để lại chảo 1 ít. Cho thịt chim vào đảo đều tay cùng nấm hương đến khi chín thì tắt bếp, cho rau răm vào đảo thêm cho đều.
 |  |
 |  |
Bước 4: Làm xôi chim bồ câu
Xôi trắng đồ xong múc ra bát trộn đều cùng thịt chim nấm hương, để lên xửng đồ lại 1 lần nữa khoảng 10 phút là được. Múc xôi ra bát, rắc hành phi lên trên.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn có thể ăn kèm dưa góp hoặc củ cải muối chua cho đỡ ngấy. Hạt xôi căng bóng mềm dẻo, thịt chim ngấm đều gia vị, vẫn giữ được độ ngọt và thơm.
 |  |
Video hướng dẫn thực hiện
Vậy là đã hoàn thành xong 2 món xôi chim bồ câu rồi, Món ngon 24h chúc bạn thực hiện món ăn thành công và cùng thưởng thức với gia đình thật ngon miệng!
