Cách Làm Vịt Quay Thơm Ngon Hấp Dẫn Tại Nhà

Vịt quay là món ăn truyền thống không thể thiếu trong các bữa tiệc hay dịp lễ. Với hương vị đậm đà, lớp da giòn rụm và thịt thơm mềm, vịt quay luôn là món ăn yêu thích của nhiều người. Hôm nay, Món Ngon 24H sẽ hướng dẫn bạn cách làm vịt quay thơm ngon ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Vịt: 1 con (khoảng 1 – 1.2kg, đã làm sạch)

Gia Vị Ướp Bên Trong

• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh đầy (khoảng 15-20gram)
• Hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh đầy (khoảng 15-20gram)
• Dầu hào: 2 thìa canh
• Bột canh hoặc muối: 1.5 thìa café
• Ngũ vị hương: 1 thìa café
• Tiêu xay: 1 thìa café
• Đường: 1 thìa canh

Gia Vị Ướp Bên Ngoài

• Mạch nha: 3 thìa canh
• Nước sôi: 1 thìa canh
• Xì dầu (nước tương): 1.5 thìa canh
• Bột gừng (hoặc 2 thìa café gừng tươi băm nhuyễn): 1 thìa café
• Bột tỏi (hoặc 2 thìa café tỏi tươi băm nhuyễn): 1 thìa café
• Dấm: 2 thìa café
• Muối: 1 nhúm

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Vịt

• Làm Sạch Vịt: Rửa sạch vịt, đập dập ít gừng pha với rượu trắng, xát đều bên trong và ngoài con vịt. Để khoảng 20-25 phút để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh rồi thấm thật khô cả trong lẫn ngoài. Nếu da vịt bị rách, dùng chỉ trắng khâu lại.

Bước 2: Ướp Gia Vị Bên Trong

• Pha Hỗn Hợp Gia Vị: Trộn đều tỏi, hành, dầu hào, bột canh, ngũ vị hương, tiêu và đường. Dùng tay xát phần gia vị này vào khắp bên trong con vịt.
• Ướp Bên Ngoài: Trộn 2/3 thìa café muối với 2/3 thìa café ngũ vị hương, xát đều lên da vịt.

Bước 3: Treo Và Phơi Vịt

• Treo Vịt: Treo vịt lên cao hoặc đặt lên giá có lỗ hoặc khe hở, để vịt khô trong không khí. Ướp tối thiểu 6-8 tiếng (để qua đêm) cho vịt thật khô.

Bước 4: Pha Gia Vị Ướp Bên Ngoài Và Dội Lên Vịt

• Pha Hỗn Hợp Gia Vị: Đun sôi mạch nha, nước sôi, xì dầu, bột gừng, bột tỏi, dấm và muối. Hỗn hợp sau khi đun sẽ hơi sánh, có mùi chua nhẹ của dấm, vị mặn ngọt vừa phải và rất thơm.
• Dội Gia Vị: Dùng hỗn hợp này dội đều lên con vịt, dội nhiều lần và dội thật kĩ lên khắp mình vịt. Nếu hỗn hợp nguội trong quá trình làm thì đun lại cho sôi rồi dội tiếp.

Bước 5: Quay Vịt

• Chuẩn Bị Quay: Chuẩn bị lò quay, hoặc lò nướng. Đặt vịt trên rack đi kèm lò, khay hứng mỡ hoặc khay rau củ để ở dưới.
• Quay Vịt: Nướng ở nhiệt độ 160-170 độ C. Với con vịt 1kg, nướng trong khoảng 45-55 phút. Sau 20-25 phút đầu, lật vịt cho chín đều. Khi vịt chín, để vịt trong lò (đã tắt) thêm chút cho phần mỡ chảy ra hết và da vịt khô lại.

Kết Luận

Vịt quay là món ăn truyền thống với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Với công thức chi tiết từ Món Ngon 24H, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món vịt quay tại nhà, mang lại bữa ăn đặc biệt cho gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thông Tin Thêm: