Sấu ngâm đường là món ăn vặt quen thuộc, đậm chất mùa hè với vị chua ngọt thanh mát, giòn tan, khiến ai cũng mê. Không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn, sấu ngâm đường còn có thể dùng để pha nước giải khát hay làm gia vị chấm rau luộc.
Với công thức đơn giản từ Monngon24h, bạn sẽ dễ dàng tự tay làm sấu ngâm đường giòn ngon, bảo quản được lâu mà không lo nổi váng. Hãy cùng vào bếp và thực hiện ngay nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm sấu ngâm đường giòn ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Sấu xanh: 1 kg (chọn sấu tươi, vỏ sần, cùi dày, không dập nát).
- Đường trắng hoặc đường phèn: 600-800g (tùy sở thích ngọt).
- Muối hạt: 1 muỗng canh.
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ (khoảng 50g).
- Nước lọc: 1 lít.
- Dụng cụ: Hũ thủy tinh có nắp kín, nồi, rổ, dao, thớt, khăn sạch.
Mẹo chọn sấu ngon:
- Chọn sấu già vừa tới, vỏ hơi sần, cùi dày, không bị thâm hay dập.
- Tránh sấu non (vỏ láng bóng) vì dễ bị úng khi ngâm.
- Mua sấu tại chợ hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
Các Bước Làm Sấu Ngâm Đường
Bước 1: Sơ Chế Sấu
- Rửa sạch sấu dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
- Dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ sấu để loại bỏ lớp màng đắng, nhưng không gọt sâu để giữ độ giòn.
- Ngâm sấu trong nước muối loãng (1 lít nước + 1 muỗng canh muối) khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên quả sấu để sấu thấm đường nhanh hơn.
Mẹo: Khứa sấu vừa phải, không quá sâu để tránh làm sấu nát khi ngâm.
Bước 2: Nấu Nước Đường
- Cho 1 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Thêm 600-800g đường trắng (hoặc đường phèn) và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, để nước đường nguội hẳn.
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc đập dập, cho vào nước đường để tăng hương vị và giúp bảo quản lâu hơn.
Lưu ý: Không ngâm sấu khi nước đường còn nóng vì sẽ làm sấu mềm, mất độ giòn.
Bước 3: Ngâm Sấu
- Rửa sạch hũ thủy tinh, trụng qua nước sôi, lau khô hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh.
- Xếp sấu vào hũ, đổ nước đường nguội vào sao cho nước ngập hết sấu (khoảng 1/4 lóng tay trên mặt sấu).
- Dùng miếng nhựa hoặc nan tre đè sấu xuống để sấu ngập hoàn toàn trong nước đường, tránh nổi váng.
- Đậy kín nắp hũ, để ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 5-7 ngày.
Mẹo bảo quản:
- Sau 5-7 ngày, khi sấu ngấm đường và có vị chua ngọt hài hòa, chuyển hũ sấu vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 1-2 tháng.
- Dùng đũa sạch gắp sấu để tránh vi khuẩn, giúp sấu không bị nổi váng.
Thành Phẩm
Sấu ngâm đường hoàn thành có màu vàng nhạt, giòn tan, vị chua ngọt cân bằng, thoang thoảng mùi gừng thơm. Bạn có thể ăn trực tiếp như món ăn vặt, pha nước uống giải nhiệt hoặc dùng làm nước chấm cho rau luộc, thịt luộc. Món sấu ngâm đường không chỉ ngon mà còn kích thích vị giác, rất hợp cho những ngày hè nóng bức.
Mẹo Làm Sấu Ngâm Đường Giòn Ngon, Để Lâu Không Nổi Váng
- Tiệt trùng hũ: Luôn trụng hũ thủy tinh qua nước sôi và lau khô để tránh vi khuẩn gây nổi váng.
- Ngâm sấu ngập nước: Nếu sấu nổi lên trên mặt nước, dễ bị mốc và hỏng.
- Dùng đường phèn: Đường phèn cho vị ngọt thanh, giúp sấu ngon hơn và bảo quản lâu hơn.
- Thêm gừng: Gừng không chỉ tăng hương vị mà còn có tác dụng kháng khuẩn, giúp sấu để được lâu.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi ngâm, bảo quản sấu trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và hạn chế lên men quá mức.
Biến Tấu Với Sấu Ngâm Đường
- Nước sấu ngâm đường: Lấy 2-3 quả sấu, dầm với nước lọc, thêm đá và chút đường, khuấy đều là có ly nước sấu giải nhiệt.
- Sấu ngâm đường gừng: Tăng lượng gừng để có vị cay nhẹ, thích hợp cho ngày se lạnh.
- Sấu ngâm mắm tỏi ớt: Kết hợp sấu ngâm với nước mắm, tỏi, ớt để làm nước chấm độc đáo cho rau luộc hoặc thịt luộc.
Lợi Ích Của Sấu Ngâm Đường
- Giải nhiệt: Sấu giàu vitamin C, giúp thanh nhiệt, tốt cho sức khỏe trong mùa hè.
- Kích thích tiêu hóa: Vị chua ngọt của sấu giúp kích thích vị giác, tăng cảm giác ngon miệng.
- Dễ làm, tiết kiệm: Nguyên liệu rẻ, dễ tìm, cách làm đơn giản, phù hợp với mọi gia đình.
Kết Luận
Với công thức sấu ngâm đường đơn giản từ Món Ngon 24H, bạn sẽ có ngay món ăn vặt giòn ngon, thanh mát để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã tạo ra hũ sấu ngâm đường chuẩn vị, để lâu không nổi váng, thích hợp cho mọi dịp. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi tại Monngon24h.com! Nếu bạn cần thêm công thức hoặc mẹo nấu ăn, đừng quên theo dõi website để cập nhật những ý tưởng ẩm thực mới nhé!
