Ốc xào khế là một món ăn dân dã và độc đáo của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa ốc và khế. Món ăn này mang hương vị hài hòa giữa vị chua thanh mát của khế và độ dai, ngọt tự nhiên của ốc. Đây là một món ăn thường được yêu thích trong những bữa nhậu hoặc những dịp tụ họp gia đình.
Nếu bạn là tín đồ của những món ốc ngon, thì tuyệt đối không thể bỏ lỡ món ốc xào khế độc lạ, vô cùng hấp dẫn và thơm ngon này. Cùng monngon24h vào bếp và thực hiện ngay món xào thơm ngon này thôi nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
| 20 phút | 40 phút | Dễ | 3 người |
Nguyên liệu làm Ốc xào khế
- Thịt ốc bươu: 200 gr
- Khế chua: 2 trái
- Tía tô: 50 gr
- Hành băm: 1 củ
- Tỏi băm: 1 củ
- Hành lá: 20 gr
- Gia vị: 10 gr (dầu ăn/muối/đường/nước mắm/giấm gạo lên men/nước nghệ)
- Ớt sừng: 1 trái
- Ớt hiểm băm: 1 trái
Nguyên liệu làm ốc xào khế
Hướng dẫn cách chọn nguyên liệu làm Ốc Xào Khế Ngon
Cách chọn mua ốc ngon
- Món ăn ngon nhất khi bạn chọn được những con ốc còn tươi sống, bạn có thể dùng tay chạm vào miệng ốc, những con ốc sống và tươi là con sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay. Những con ốc bốc mùi hôi, vẩy ốc thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt là những con ốc đã chết hoặc lâu ngày, không nên chọn mua.
- Thử ốc chết bằng cách thả ốc vào chậu đầy nước, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chết phải vớt ra bỏ, tránh ảnh hưởng đến những con ốc còn sống khác.
- Nhìn vẩy ốc, những con ốc có vẩy ốc nằm sát mép ngoài là những con ốc béo, mập, ốc gầy thì vẩy thụt vào trong.
Cách bước thực hiện Ốc xào khế
Bước 1: Sơ chế thịt ốc
Bạn nên mua ốc đã được tách vỏ sẵn sau đó rửa với một ít rượu hoặc gừng. Trong lúc rửa dùng tay bóp nhẹ để giảm được mùi tanh của ốc. Đem rửa ốc với nước có pha giấm để làm sạch nhớt
 |  |
Bước 2: Ướp ốc với gia vị
Ướp ốc với 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh nước nghệ, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn cho ốc thấm gia vị và ướp trong 5 – 10 phút.
 |  |
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế đem cắt lát mỏng khoảng 0.2 – 0.3 cm, ướp với 1 muỗng cà phê đường, lắc đều và ướp trong 5 – 10 phút, sau đó ép phần nước ra để khế giảm độ chua và tăng vị ngọt.
Hành lá cắt khúc khoảng 3 cm. Tía tô đem cắt sợi dày khoảng 0.5 cm.
 |  |
Bước 4: Xào sơ thịt ốc
Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu, cho hành tím, đầu hành và ốc vào xào trên lửa lớn đến khi ốc chín thì trút phần thịt và nước ốc ra ngoài.
 |  |
Bước 5: Xào ốc với khế
Tái sử dụng chảo, chắt lại phần nước ốc vào chảo, cho khế vào xào đến khi phần nước cạn thì cho ốc, ớt sừng, ớt hiểm vào xào. Cho một nửa lượng hành lá và tía tô vào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm, xào đều khoảng 10 giây thì tắt bếp. Cho món ăn ra dĩa.
 |  |
Bước 6: Thành phẩm
Món ốc xào khế độc lạ, mùi vị độc đáo với thịt ốc dai giòn, khế chua chua nhẹ, đảm bảo sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phong phú đấy!
Vào những ngày rảnh rỗi, cùng trổ tài vào bếp thực hiện ngay món ăn này cho cả nhà nhé! Chúc bạn thành công!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ngon Mỗi Ngày
* Thông tin thêm: Ốc bươu là một loại động vật thân mềm chân bụng có vỏ tròn, có kích thước trung bình, đít tròn, có vỏ màu nâu đen cho đến đen tuyền, và thường dùng làm món ăn. Ốc bươu sinh sống ở nơi ẩm thấp ao hồ, ruộng nước, và ăn lá non, bùn non (các vi sinh vật trong bùn non). Thành phần thịt của ốc có khoảng 50% là nước, 4% protid mà chủ yếu là keratin và collagen. (Theo Wiki)
