Gỏi gà xé phay trộn hành tây là một món ăn ngon miệng, dễ làm và rất thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Với hương vị đặc trưng của gà xé phay kết hợp với hành tây giòn ngọt, món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- Đùi gà (lườn): 400g
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 10g
- Lạc rang: 50g
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gia vị: muối, tiêu, đường
Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Gà
- Chuẩn Bị Gà: Rửa sạch miếng thịt gà, bạn nên xát muối lên da gà và miếng thịt cho sạch và rửa lại với nước sạch. Sau đó cho miếng thịt gà vào nồi luộc chín với lượng nước vừa đủ, gà không nên luộc với lửa to, bạn chú ý cho lửa nhỏ để miếng thịt gà chín đều và nhớ đập thêm miếng gừng cho vào nước luộc để khử mùi tanh. Khi thịt gà đã chín, bạn vớt ra và để nguội sau đó dùng tay xé phay miếng thịt gà ra, phần da gà dùng dao thái nhỏ.
Bước 2: Chuẩn Bị Gia Vị
- Sơ Chế Nguyên Liệu: Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt mỏng hình tròn và ngâm ngay vào nước đá lạnh có pha chút giấm cho hết hăng chừng 30 phút cho hành tái đi, sau đó rửa sạch để ráo. Rau răm nhặt sạch, rửa và thái rối. Lạc rang và bóc vỏ, giã dập (không nên giã nát, chỉ dập vừa đủ). Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, chỉ cần dùng 2-3 nhánh nếu củ tỏi to.
Bước 3: Pha Nước Chấm
- Nước Chấm: Đây chính là hồn của món gỏi gà xé phay, bạn pha nước mắm theo công thức: 1 quả chanh + 2 thìa cà phê đường + 1 muỗng nước mắm + 3 thìa nước trắng + 4 lát ớt nhỏ + tỏi băm nhuyễn. Bát nước chấm phải nổi vị chua, ngọt, hơi mặn, dậy mùi tỏi mới đạt yêu cầu của món ăn.
Bước 4: Trộn Gỏi Gà Xé Phay
- Trộn Gỏi: Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, bạn hãy cho gà vào một âu lớn, dưới 2 thìa nước mắm vào và trộn đều để khoảng 5 phút cho gà ngấm gia vị. Sau đó, cho hành tây và rau răm vào bát, chan thêm 2 thìa nước mắm lên trên và đảo đều tay, để bát gỏi khoảng 15 phút nữa cho gia vị ngấm vào hành và rau răm. Nêm lại món ăn sao cho vừa ăn nhất. Sau khoảng 20 phút thì bày ra đĩa, rắc chút lạc rang đã đập nhỏ và chút tiêu lên trên và thưởng thức.
Tóm Tắt Công Thức Làm Gỏi Gà Xé Phay
- Thái mỏng hành tây, trộn đều với khoảng 2-3 thìa muối tinh, để khoảng 20-30 phút, rồi bóp lại và rửa sạch kĩ với nước vài lần. Trộn với mắm, đường, dấm (tỉ lệ 2:1), cắt thêm ớt nếu thích cay.
- Luộc gà chín tới bằng nước lạnh, để nguội và xé nhỏ thành sợi.
- Trộn đều gà và hành tây, nêm nếm lại cho vừa vị chua cay ngọt mặn, thêm hạt tiêu và rau mùi.
Yêu Cầu Của Món Gỏi Gà Xé Phay Hành Tây
Các nguyên liệu có màu đặc trưng, gỏi gà có mùi thơm đậm, nổi vị chua, ngọt và vừa ăn, hành giòn và không hăng. Trình bày đẹp mắt để món ăn hấp dẫn hơn. Món này ăn rất ngon và dễ ăn, không ngán. Có thể ăn kèm với rau sống.
Thông Tin Thêm:
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó | Khẩu phần |
|---|---|---|---|
| 20 phút | 15 phút | Dễ | 4 người |
