Cách Làm Chè Khúc Bạch Đậu Biếc Đẹp Mát Thanh Ngọt

Mùa hè với nhiều món ăn giải nhiệt thích hợp để xua đi cái oi nóng. Chè khúc bạch cũng là món mát lạnh bạn không nên bỏ qua trong mùa hè. Từng miếng khúc bạch mịn mượt, mát lịm dẻo dẻo thơm thơm khi vừa đưa vào miệng, cộng với phần nhãn tươi thanh mát, điểm xuyết từng lát hạnh nhân rang thơm lừng làm cho món chè trở nên hài hòa vô cùng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khẩu phần: 10 người
• Heavy cream: 250g
• Sữa tươi không đường: 220ml
• Lá gelatine: 8 lá
• Nhãn tươi: 1kg
• Đường trắng: 60g
• Đường phèn: 60g
• Hoa đậu biếc: 3g
• Chiết xuất vani: 4 giọt
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Hạnh nhân: 10g
• Nước: 2 lít
• Nước (dùng để ngâm hoa đậu biếc): 30ml

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nhãn

• Bóc vỏ, tách hạt và rửa sạch nhãn. Ướp thịt nhãn với 15g đường trắng trong 20 phút.
• Nấu sôi 2 lít nước, cho đường phèn và muối vào khuấy tan, rồi cho nhãn đã ướp vào.
• Nấu tới khi thịt nhãn đổi màu đục và nổi lên mặt nước thì tắt bếp.

Bước 2: Ngâm gelatine và hoa đậu biếc

• Ngâm lá gelatine trong 100ml sữa tươi đến khi gelatine thấm đều sữa và nở mềm.
• Ngâm hoa đậu biếc khô vào 30ml nước sôi trong 15 phút để hoa ra màu, sau đó vớt bỏ hoa chỉ lấy phần nước màu.

Bước 3: Nấu khúc bạch

• Nấu cách thủy phần gelatine đã ngâm sữa, khuấy đều đến khi gelatine tan hoàn toàn.
• Từ từ cho tiếp sữa tươi và heavy cream vào cùng 4 giọt tinh chất vani. Tiếp tục nấu cách thủy.
• Cho 45g đường cát vào nấu đến khi đường tan thì tắt bếp.

Bước 4: Pha màu và đổ khuôn

• Từ từ cho từng muỗng nhỏ màu hoa đậu biếc vào tô kem sữa, khuấy nhẹ nhàng tới khi màu hòa quyện hoàn toàn.
• Rót hỗn hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm.
• Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 giờ cho đông lại và cắt thành từng khối vuông.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Khi dùng, cho từng viên khúc bạch vào ly, thêm nước nhãn kèm thịt nhãn, rắc lên ít lát hạnh nhân.
• Ngon hơn khi dùng lạnh kèm vài viên đá.

Kết luận

Chè khúc bạch hoa đậu biếc là món tráng miệng giải khát tuyệt vời, mang đến hương vị ngọt thanh tao và sắc màu rực rỡ. Thưởng thức ngay để cảm nhận sự thanh mát trong từng miếng chè!