Ở Tây Bắc có một loại quả với tên gọi kỳ lạ mà hình dáng cũng khiến nhiều người bất ngờ, đó là quả núc nác. Loại quả này được bày bán ở rất nhiều khu chợ vùng cao vào dịp tháng 7 – 9 dương lịch. Cùng Monngon24h tìm hiểu ngay quả núc nác là quả gì và cách chế biến quả núc nác nhé!
Quả núc nác là quả gì?
Quả núc nác mọc từ cây núc nác, loài cây đặc trưng của nhiều tỉnh miền núi cao Tây Bắc.
Cây núc nác được trồng với ý nghĩa tâm linh nhưng trái của nó cũng là nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ăn ngon.
Quả núc nác có hình dẹt, dài khoảng 1m khi trưởng thành và thường mọc thành từng chùm ở đầu cành.
Núc nác trước kia chỉ là một loại quả rừng giúp đồng bào người vùng cao chống đói trong lúc đi rừng. Sau đó, nhờ hương vị thơm ngon mà được trồng trọt và bày bán phổ biến.
Mùa quả núc nác vào tháng mấy?
Núc nác là loại quả rừng đặc biệt chỉ vào mùa hè. Thường thì vào tháng 7 đến tháng 9, bà con sẽ cùng nhau lên rừng hát quả núc nác về bán.
Vì nhu cầu thưởng thức món ăn từ thứ quả thú vị này ngày càng cao, nên người dân đã tìm hiểu và mang giống về trồng ngay trước sân nhà hay sau vườn.
Quả núc nác ăn có ngon không?
Quả núc nác khi ăn sẽ có vị hơi nhẫn một chút. Tuy nhiên, bằng tài năng ẩm thực của người dân Tây Bắc, hương vị ngay lập tức được cân bằng bởi nhiều loại gia vị khác nhau.
Cách chế biến quả núc nác trước khi nấu
Trái núc nác sau khi hái về sẽ được nướng trên than củi đầu tiên. Dù có làm bất cứ món ăn nào thì đây vẫn công đoạn bắt buộc.
Nướng núc nát thì có lẽ chỉ có nướng than là đúng chuẩn nhất. Nhưng nếu không có điều kiện thì mọi người có thể nướng trên bếp ga hoặc lò nướng.
Sau khi phần vỏ bên ngoài hơi cháy, người ta dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại với nước và thái thành sợi nhỏ vừa ăn.
Các món ăn ngon từ Quả núc nác
Núc nác nướng chấm chẩm chéo
Quả núc nác dài từ 40 – 60 cm là lúc ngon nhất, nếu trái dài quá sẽ bị già và có nhiều sơ ăn dai quá nên không ngon.
Núc nác sau khi nướng lên, gọt rửa sạch, cắt miếng rộng cỡ ngón tay rồi ăn ghém với lá chát, lá lốt, lá gừng chấm ngập trong chẩm chéo rất hợp.
Nộm núc nác
Để mang đi làm nộm, quả núc nác có thể chế biến trước bằng cách nướng hoặc luộc đều được. Tuy nhiên, việc nướng sẽ giúp cho núc nác thơm hơn nhiều.
Quả núc nác sau khi được thái sợi mỏng sẽ trộn thêm với các loại gia vị thông thường như mắm muối, bột ngọt, rau thơm, gừng, xả, ớt, tỏi, lá chát và vừng.
Núc nác xào thịt trâu
Không chỉ là những món bình dân, mà núc nác còn được dùng làm nguyên liệu để tạo ra món xào ngon.
Núc nác có thể xào với nhiều loại thịt, nhưng món núc nác xào thịt trâu từ lâu đã trở thành một trong những nét đặc trưng của ẩm thực Tây Bắc.
Quả núc nác sau khi được thu hoạch từ cây cao đã trở thành nguyên liệu chế biến nhiều món đặc sản ngon. Đừng quên thử làm những món ăn được Món Ngon 24h gợi ý nhé!
