Xôi xéo là một món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam, đặc biệt được yêu thích trong những ngày lạnh nồm ẩm nhờ hương vị thơm ngon, béo bùi và cảm giác ấm áp khi thưởng thức. Với nguyên liệu đơn giản và cách làm xôi xéo không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm chuẩn vị tại nhà. Cùng Món Ngon 24H khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!
Xôi Xéo Là Gì?
Xôi xéo là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp xôi nếp dẻo thơm, topping đậu xanh bùi béo và chút hành phi giòn tan. Đây là món ăn sáng quen thuộc ở miền Bắc, thường được bày bán trên các gánh hàng rong hoặc trong những bữa ăn gia đình. Không chỉ ngon miệng, xôi xéo còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Nguyên Liệu Làm Xôi Xéo
Để làm xôi xéo cho 4-5 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
- Gạo nếp: 500g (chọn loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp nhung để xôi dẻo và thơm).
- Đậu xanh: 200g (loại không vỏ, đã cà sạch).
- Hành khô: 2-3 củ (dùng làm hành phi).
- Dầu ăn: 3-4 thìa canh.
- Muối: 1/2 thìa cà phê.
- Nước: Đủ để ngâm gạo và nấu đậu.
Dụng cụ cần thiết: Nồi hấp, chõ đồ xôi (hoặc xửng hấp), máy xay sinh tố (nếu muốn đậu xanh mịn hơn).
Cách Làm Xôi Xéo Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Ngâm gạo nếp: Rửa sạch gạo nếp với nước lạnh 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước khoảng 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) để gạo mềm, dễ đồ.
- Ngâm đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho đậu nở.
- Chuẩn bị hành phi: Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, để ráo nước.
Bước 2: Đồ Xôi
- Sau khi ngâm, vớt gạo nếp ra rổ, để ráo nước. Thêm 1/4 thìa cà phê muối vào gạo, trộn đều.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, lót một lớp khăn mỏng lên xửng để gạo không rơi xuống. Cho gạo vào xửng, dàn đều, đậy kín nắp và đồ trong khoảng 30-40 phút.
- Khi xôi chín, kiểm tra xem hạt gạo có mềm và dẻo không. Nếu chưa chín, đồ thêm 5-10 phút nữa.
Bước 3: Nấu Đậu Xanh
- Vớt đậu xanh đã ngâm ra, cho vào nồi luộc với lượng nước vừa đủ ngập đậu. Nấu đến khi đậu chín mềm (khoảng 15-20 phút).
- Khi đậu chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 1/4 thìa cà phê muối. Nếu thích đậu xanh mịn hơn, bạn có thể thêm chút nước luộc đậu khi xay.
- Vo đậu xanh thành từng viên tròn hoặc để nguyên tùy sở thích.
Bước 4: Làm Hành Phi
- Đun nóng 3-4 thìa canh dầu ăn trong chảo.
- Cho hành khô thái lát vào phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Bước 5: Hoàn Thiện Món Xôi Xéo
- Dàn đều xôi ra đĩa hoặc bát.
- Đặt lớp đậu xanh đã xay nhuyễn lên trên xôi, rắc thêm hành phi.
- Nếu thích béo ngậy hơn, bạn có thể rưới thêm 1-2 thìa cà phê dầu ăn (hoặc mỡ gà) lên bề mặt.
Mẹo Làm Xôi Xéo Ngon Hơn
- Chọn gạo nếp chất lượng cao để xôi dẻo và không bị nát.
- Khi đồ xôi, thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra và xới nhẹ để xôi chín đều.
- Đậu xanh nên xay mịn để topping đẹp mắt và dễ ăn hơn.
- Hành phi tự làm sẽ thơm và giòn hơn so với mua sẵn.
Cách Thưởng Thức Xôi Xéo
Xôi xéo ngon nhất khi ăn nóng, vừa thơm vừa dẻo. Bạn có thể dùng kèm với chả quế, thịt kho hoặc đơn giản là thưởng thức nguyên vị. Một tách trà nóng bên cạnh sẽ làm trọn vẹn trải nghiệm ẩm thực ngày lạnh.
Bảo Quản Xôi Xéo
Nếu làm nhiều, bạn có thể bảo quản xôi trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hấp lại bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp để xôi nóng trở lại.
Kết Luận
Cách làm xôi xéo không khó, chỉ cần chút tỉ mỉ là bạn đã có thể tự tay приготовить món ăn truyền thống này ngay tại nhà. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị dân dã, ấm áp trong những ngày se lạnh nhé! Nếu bạn có cách làm khác hoặc mẹo hay ho, đừng ngại chia sẻ bên dưới nhé!
