Chuẩn bị: 30 phút | Chế biến: 45 phút | Độ khó: Trung bình | Khẩu phần: 6 người
Bánh kem sinh nhật có thể được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột mì, trứng, đường, bơ và sữa. Sau khi nướng, bánh sẽ được phủ lớp kem bơ, kem tươi, hoặc fondant và trang trí theo sở thích cá nhân với hoa quả, socola hoặc các phụ kiện trang trí khác.
Sẽ thế nào nếu bạn tự tay làm một chiếc bánh kem sinh nhật tại nhà, vừa khiến mọi người trầm trồ về tài nấu nướng, vừa nâng cao hơn ý nghĩa của chiếc bánh? Cùng Monngon24h.com xem ngay công thức và thực hiện món bánh nhé!
Nguyên liệu làm Bánh kem sinh nhật
- Bột mì đa dụng: 280 gr
- Baking powder: 2.25 muỗng cà phê (bột nở)
- Bơ lạt: 510 gr (để mềm)
- Trứng gà: 3 quả
- Tinh chất vani: 1.5 muỗng canh
- Buttermilk: 240 ml
- Sữa tươi không đường: 60 gr (hoặc whipping cream)
- Đường bộ:t 575 gr
- Đường: 333 gr
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Cốm màu: 1 ít
Hình ảnh nguyên liệu
Thông tin nguyên liệu
Buttermilk là một loại sữa được lên men sau khi được tách béo từ quá trình sản xuất bơ. Vì thế, nó có dạng lỏng và vị chua rất đặc biệt, khác hẳn so với sữa chua mà bạn dùng hằng ngày.
Loại sữa này có thể uống trực tiếp hoặc sử dụng trong các món ăn để làm tăng thêm hương vị, nhất là trong các loại bánh nướng như bánh quy, bánh kếp và bánh mì ngọt hoặc bổ sung thêm trong một số loại bột chiên rán, làm kem nền của món súp hoặc nước sốt salad.
Dụng cụ thực hiện: Khuôn tròn 20cm, Phới dẹt, Túi bắt bông kem
Các bước thực hiện làm Bánh kem sinh nhật
Bước 1: Trộn bột
Đầu tiên, rây mịn 280gr bột mì vào tô, sau đó cho vào thêm 3/4 muỗng cà phê muối, 2.25 muỗng cà phê baking powder rồi trộn đều.
 |  |
Bước 2: Đánh bơ và trứng
Cho vào tô mới 170gr bơ lạt để mềm rồi dùng máy đánh cho mịn mượt. Tiếp theo, cho từ từ 333gr đường vào tô bơ và tiếp tục trộn đều trong 3 phút đến khi bơ bông đều, có màu vàng nhạt.
Mách nhỏ:
- Bơ cần để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng tay ấn vào có độ mềm vừa đủ nhưng không đến mức mềm nhão hoặc chảy nước.
- Cần đánh kỹ bơ vì bánh nở và có độ xốp hay không là nhờ bọt khí trong bơ khi đánh bông.
Kế đến, cho lần lượt 3 quả trứng gà vào rồi đánh cho hỗn hợp mịn mượt.
Cuối cùng, cho vào thêm 1 muỗng canh tinh chất vani, trộn đều 1 lần nữa là hoàn tất.
 |  |
 |  |
Bước 3: Trộn bột bánh
Tiếp đến, cho luân phiên bột khô và 240ml buttermilk vào tô bơ, vừa cho vừa trộn bằng máy.
Cứ cho 1 ít bột khô thì bạn đổ vào 1 ít sữa để hỗn hợp được loãng, dễ hòa quyện với nhau.
 |  |
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.
Thoa 1 lớp bơ vào khuôn tròn, sau đó cho vào 1 tấm giấy nến. Kế đến, đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn rồi dùng tay đập nhẹ dưới đáy khuôn để bột dàn đều.
Nướng bánh 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C đến khi mặt bánh chín vàng là được.
 |  |
Bước 5: Làm kem trang trí bánh
Cho vào tô 340gr bơ lạt để mềm rồi dùng máy đánh cho mịn mượt.
Tiếp theo, rây mịn vào tô bơ: 1/4 muỗng cà phê muối, 575gr đường bột, 1/2 muỗng canh tinh chất vani rồi tiếp tục đánh đều.
Cuối cùng, bạn cho 60ml sữa tươi (hoặc whipping cream) và đánh bằng máy đến khi hỗn hợp mịn mượt.
 |  |
Bước 6: Hoàn thành
Cho kem bơ vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bơm kem lên mặt bánh, hướng từ giữa ra ngoài, 1 tay bơm kem 1 tay xoay bàn xoay để hỗn hợp dàn đều.
Kế đến, tráng mịn mặt lại rồi đặt lớp bánh thứ 2 lên trên. Tiếp theo, bóp kem phủ đều bánh, dùng cây dao tráng lại cho mịn các mặt xung quanh.
Để tạo các đường vân, bạn đặt cây dao cố định 1 chỗ dưới đáy bánh, sau đó xoay bàn xoay để tạo hình. Làm tương tự với những đường vân trên.
Cuối cùng, rắc 1 ít cốm màu lên mặt bánh là hoàn tất.
Mách nhỏ: Nếu bạn dùng khuôn tròn dạng thành cao thì dùng dao cắt ngang để chia đôi bánh ra nhé.
 |  |
 |  |
Bước 7: Thành phẩm
Bánh kem sinh nhật tuy trang trí đơn giản nhưng lại vô cùng đẹp mắt, cốt bánh thì mềm ẩm, béo bùi quyện đều với lớp kem bơ mịn mượt ngọt thơm, ngon hết chỗ chê!
 |  |
Câu hỏi thường gặp khi làm bánh kem sinh nhật (bánh gato)
Bánh kem bao nhiêu calo?
Tùy vào từng loại bánh kem mà sẽ có lượng calo khác nhau, cụ thể trong mỗi loại bánh sẽ chứa lượng calo tương đương như sau:
- Bánh gato trứng (Yellow cake) với lớp kem socola phủ bên trên: 546 calo
- Bánh socola với lớp kem socola: 537 calo
- Bánh cà rốt với lớp kem bao phủ: 342 calo
- Bánh kem phô mai: 257 calo
- Bánh thiên thần: 72 calo
- Bánh pound cake: 109 calo
- Bánh cà phê quế: 263 calo
- Bánh dứa úp ngược: 367 calo
- Bánh bông lan: 110 calo
Ăn bánh kem có mập không?
Nhìn vào hàm lượng calo của các loại bánh kem mà Điện máy XANH chia sẻ ở trên, chúng ta có thể thấy là ăn bánh kem sẽ rất dễ bị tăng cân.
Vì theo tính toán, nếu bạn tiêu thụ khoảng 100gr bánh kem sẽ chiếm 297 calo và khi bạn ăn 2 miếng thì lượng calo sẽ lên đến 594 calo. Mức calo này gần bằng 1/3 lượng calo mà mỗi ngày cơ thể bạn cần phải dung nạp (mức trung bình cho phép của người trưởng thành là 2000 calo).
Ngoài ra, chưa kể đến những thức ăn khác mà bạn đã dung nạp vào cũng có lượng calo khác nhau, nếu như nạp quá nhiều thức ăn thì lượng calo của bạn sẽ bị vượt quá ngưỡng trung bình. Do đó, bạn nên cân nhắc trước khi ăn bánh kem nhé!
Cách để bánh kem ít calo hơn
Bạn có thể tùy chọn các loại bánh có lượng calo thấp như bánh thiên thần có 72 calo trong mỗi khẩu phần, nó sẽ giúp bạn thỏa mãn cơn thèm ngọt mà không bị quá ngấy.
Ngoài ra, bánh bông lan và bánh pound cake cũng là những lựa chọn tuyệt vời vì có lượng calo thấp. Và nếu bạn muốn một món gì đó có kem béo hơn một chút thì một miếng bánh kem phô mai low-carb đơn giản cũng có lượng calo thấp.
Bên cạnh đó, bạn có thể tăng cường dinh dưỡng cho bánh khi giảm đi lượng chất béo và đường bằng cách thay thế một số nguyên liệu làm bánh. Những thay đổi này sẽ không làm ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của bánh. Cụ thể như:
- Thay thế mỗi quả trứng bằng 3/4 lượng trứng của quả đó để giảm cholesterol và chất béo bão hòa.
- Đổi 1 cup dầu bằng 1/2 cup dầu với 1/2 cup nước sốt táo không đường để giảm chất béo.
- Đổi 2 cup bột mì đa dụng bằng 1 cup bột mì đa dụng với 1 cốc bột mì nguyên cám hoặc bột hạnh nhân để tăng hàm lượng dinh dưỡng và chất xơ.
- Thay thế 1 cup rưỡi đường bằng 3/4 lượng đường đó sẽ làm giảm lượng calo mà không ảnh hưởng đến hương vị. Bạn cũng có thể sử dụng đường stevia (chất làm ngọt tự nhiên không chứa calo) và tăng lượng vani hoặc các loại gia vị khác để bù đắp cho sự thiếu ngọt.
- Thay thế socola sữa thông thường bằng socola đen giàu chất chống oxy hóa.
- Bạn có thể thay dầu ăn bằng dầu hạt cải có hàm lượng chất béo bão hòa thấp và nhiều axit béo omega-6.
Cuối cùng, không kém phần quan trọng là bạn nên ăn bánh trước bữa ăn. Theo nghiên cứu trên tạp chí Journal of Experimental Psychology: Người ta đã phát hiện ra rằng những người ăn bánh trước bữa ăn sẽ tiêu thụ ít calo hơn so với những người ăn bánh sau bữa ăn.
Xem thêm: Bảng Calories Các Món Ăn Việt Nam
Không cần thao tác rườm rà nhưng bạn vẫn có thể làm được cho mình một chiếc bánh kem sinh nhật xinh xắn, thơm ngon để dành tặng người thân trong dịp đặc biệt này rồi. Món Ngon 24H Hôm Nay chúc bạn thành công nhé!
