Ngày nay, các món chay không chỉ dành cho người ăn chay trường mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn bổ sung thêm dinh dưỡng từ rau củ, giúp thanh lọc cơ thể và cải thiện sức khỏe. Dưới đây là 4 công thức làm món chay từ rau củ ngon miệng, dễ làm, và đặc biệt tốt cho sức khỏe từ Món Ngon 24H.
Rau củ là nguồn cung cấp phong phú các vitamin, khoáng chất, và chất xơ, giúp cơ thể duy trì năng lượng mà không gây cảm giác nặng nề như các món ăn từ thịt. Các món chay từ rau củ không chỉ thanh đạm mà còn đầy đủ dưỡng chất, giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim mạch và tăng cường sức đề kháng.
Chuẩn bị Nguyên liệu
Mỗi món ăn đều có những nguyên liệu riêng, nhưng điểm chung là chúng đều sử dụng rau củ tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho 4 món chay:
Món 1: Đậu hũ chiên sốt nấm
- Đậu hũ: 300g
- Nấm hương: 100g
- Hành lá, tỏi băm: 1 muỗng cafe
- Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm chay
Món 2: Rau củ xào thập cẩm
- Bông cải xanh: 200g
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt chuông: 1 trái
- Đậu que: 100g
- Hành tím: 1 củ
- Gia vị: Hạt nêm chay, dầu ăn, tiêu
Món 3: Canh chua nấm chay
- Nấm rơm: 150g
- Cà chua: 2 trái
- Đậu bắp: 100g
- Giá đỗ: 50g
- Me: 1 quả
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm chay
Món 4: Gỏi cuốn rau củ
- Bánh tráng: 10 miếng
- Rau sống: Xà lách, rau thơm
- Cà rốt, dưa leo: 100g mỗi loại
- Đậu hũ chiên: 200g
- Nước tương: 3M, đậu phộng rang giã nhuyễn
Hướng dẫn cách làm
Cách Làm Đậu hũ chiên sốt nấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng giòn. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Đun nóng dầu, chiên đậu hũ đến khi vàng đều.
Bước 3: Làm sốt
Phi thơm hành tỏi, cho nấm vào xào chín. Thêm nước tương, đường, hạt nêm vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên đậu hũ đã chiên.
Cách làm Rau củ xào thập cẩm
Bước 1: Sơ chế rau củ
Cà rốt cắt lát, bông cải tách miếng, ớt chuông và đậu que cắt khúc.
Bước 2: Xào rau củ
Phi thơm hành tím, cho cà rốt và bông cải vào xào trước. Sau đó cho ớt chuông và đậu que vào xào chín. Nêm nếm với hạt nêm chay và tiêu cho vừa miệng.
Cách làm Canh chua nấm chay
Bước 1: Nấu canh
Đun sôi nước, cho me vào nấu chín rồi lọc lấy nước cốt. Thêm cà chua, đậu bắp và nấm rơm vào nấu sôi.
Bước 2: Thêm gia vị
Nêm muối, nước mắm chay và đường cho vừa ăn. Khi các nguyên liệu chín, cho giá đỗ vào rồi tắt bếp.
Cách làm Gỏi cuốn rau củ
Bước 1: Cuốn gỏi
Trải bánh tráng ra, xếp các loại rau sống, cà rốt, dưa leo và đậu hũ lên trên rồi cuốn chặt tay.
Bước 2: Pha nước chấm
Kết hợp nước tương, đậu phộng rang và một ít nước để làm nước chấm.
Lưu ý công thức
- Đối với đậu hũ chiên sốt nấm, chiên đậu hũ ở lửa vừa để giữ được độ giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm.
- Rau củ xào thập cẩm nên xào từng loại rau để đảm bảo tất cả đều chín tới, giòn ngon mà không bị nhũn.
- Khi nấu canh chua nấm chay, nêm nếm từ từ để điều chỉnh độ chua ngọt phù hợp với khẩu vị.
- Gỏi cuốn rau củ cần cuốn chặt tay nhưng không quá mạnh để tránh làm rách bánh tráng.
Cách chọn nguyên liệu ngon
- Đậu hũ: Chọn đậu hũ tươi, có màu trắng ngà, thơm nhẹ và không bị nhớt.
- Nấm hương: Chọn nấm khô có màu nâu sáng, thân nấm chắc và mùi thơm đặc trưng.
- Rau củ: Chọn rau tươi, không bị dập nát và nên rửa sạch trước khi chế biến để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Kết luận
Với 4 công thức món chay từ rau củ, bạn có thể dễ dàng chế biến những bữa ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe. Những món ăn này không chỉ cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà còn giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn, phù hợp cho những ai muốn thay đổi khẩu vị hoặc ăn chay. Hãy thử ngay những công thức đơn giản này và tận hưởng bữa cơm gia đình thanh đạm, đầy hương vị.
